山口名物瓦そば
グルメなど何も無いと思われがちな山口ですが、地味に名物料理が存在します
それがこの瓦そば
家庭料理だと便宜上ホットプレートを使いますが、本来は瓦を使って焼きます
まず、ソバを鉄板の上に入れて
錦卵や、肉、ネギを投入
レモンなんかもアクセントとして入れる場合がありますね
そしてしっかりと焼きます！
そう、焼きそばか言いながら焼かずに炒めてるだけの焼きそばと違って、しっかりと『焼く』のです
パリパリと焦げ目がつくまで焼くととても美味しいのです
この瓦ソバこそ、真の焼きそばと言っても過言ではありません
