新潟県は燕三条で発祥したとされる背脂ラーメン、通称燕三条系
新潟では金属加工の工場が多く出前でラーメンの需要が大きいのだが、出前だとすぐ冷めてしまう
そこで背脂をかけて冷めにくくしたのが始まりだとか
そんな燕三条系ラーメンを出してくれるのがこのお店
らーめん勝（まさる）
デカデカと八幡平ポークの看板もありますが、これは使ってるチャーシューの名前で店名ではない様子
そしてこれが燕三条系ラーメン！
今回は玉ねぎ中華そばを注文しました
金属加工の職人の要望したラーメンというだけあって器はメタル製
魔法瓶のような構造で、器は熱くならない
黒々とした醤油スープに大量に玉ねぎを見ると竹岡式ラーメンを思い出します
背脂振り掛けはなりたけっぽい
魚介系のダシにガッツンと来る濃い醤油味！そこへ背脂の濃厚さが癖になりそう
太麺にこのスープを馴染ませる事でグイグイ啜れます！
更に玉ねぎとの甘みがしょっぱさを緩和してくれるので飽きずに完食することができました
濃厚なんだけど、醤油ベースだからサッパリと食べられます
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